跪求炸鸡配方
配方
鸡肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精 0.2kg，21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
正宗韩国炸鸡配方
炸鸡腿的配方
炸鸡腿好吃又很容易制做，在家就能轻松完成享受美味。
炸鸡的腌料配方和裹粉配方
放点料酒 盐 味精 水生粉 这是最基本的了
炸鸡料如何配置
美式炸鸡
主料
鸡腿1个 鸡翅1个
蒜1瓣 面粉100克
玉米淀粉20克 牛奶100ml
洋葱1/4个
辅料
白胡椒粉1茶匙（5克）
红甜椒粉1茶匙（5克）
盐2茶匙（10克） 百里香2根
食用油（腌鸡用）50ml
美式炸鸡的做法步骤
1. 鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。
2. 洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下（不要脉络），切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀备用。
3. 将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6 小时以上。
4. 取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉
5. 锅中倒入油，油的量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用。
小贴士
（1）如果时间允许的话，最好能将鸡肉腌制12小时以上，这样的话，鸡肉更容易入味。
（2）为了确保能炸出的鸡肉外表有酥脆的面皮，建议您一定按照文字步骤（4）去做，如果喜欢吃多多的酥脆面皮，多重复几次就可以了。
（3）炸制的东西表层会有油，炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份，这样吃起来口感会更好。
（4）牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在鸡肉上。但用牛奶，炸出来的鸡肉味道更香。
（5）最好能使用玉米淀粉，因为它炸出来表皮会很脆，如果实在没有，也可以用土豆淀粉代替吧。
