发糕如何发酵
红糖发糕（电炖锅，二次发酵）的做法步骤
1. 点炖盅倒入热水，放入红糖，搅拌至红糖融化。
2. 糖水放凉至不烫手后，加入60g低粉和2g酵母粉，搅拌至无颗粒。
3. 面糊室温下发酵约一个半小时，直到面糊两倍大。
4. 再往面糊中加入余下的60g低粉和15ml植物油，搅拌至无粉粒。
5.
电炖锅加入热水，通电几分钟，断电后放入电炖盅，利用余热发酵。大概半个小时就能发得很大了。发好的面糊隔水炖40分钟。
红枣玉米发糕
原料：低筋面粉170克、玉米粉30克、白砂糖40克、发酵粉2克、清水200克。
做法：
1、用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；
2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；
3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；
4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；
5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
（下面制作心得必看，可保证0失败。）
怎样做发糕
红枣玉米发糕
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；
2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；
3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；
4 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；
5 入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；
小诀窍
1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节；
2 没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替；
3 玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。
4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗；
奶香蛋发糕
做了玉米面的发糕后,我想能不能换一个花样做发糕,于是在玉米面发糕的基础上换成鸡蛋
与牛奶.吃起来比玉米面的发糕细腻,对肠胃不好的人来说这样做可是一种首选.
材料
面粉250克，牛奶250毫升，白糖30克，普通发酵粉4克，泡打粉2克，红枣4粒
做法
1.所有材料放入盆里.
2.放入牛奶
3.250毫升的牛奶刚好调成图片上的稠度.
4.再看一下，就这样.不需要再加水.
5.用传热快的容器装面糊.先刷上油，这样不粘好脱模.
6.倒入面糊盖上盖子发酵到表面有气泡，面糊增大.
7.可随心放自己有果品.
8.大火蒸40分钟
发糕的制作方法。
主料：材料粳米粉1／2杯，低筋面粉2杯，泡打粉1大匙，水1．25杯，黑糖1／2杯，砂糖1大匙。
做法
粉类混合过筛备用2将水和黑糖、砂糖拌匀后，加入各种筛好的粉类拌匀。3倒入模型中，放入水已煮滚的蒸锅，用大火蒸20分钟(若用电锅蒸，外锅加2杯热水，即可蒸熟)。
重点提示发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
发糕的做法？
食材用料
面粉200克
白糖20克相克食物
发酵粉3克
温水150克
红枣50克相克食物
红枣发糕的做法
红枣发糕的做法图解11.红枣洗净切片去核
红枣发糕的做法图解22.放入白糖
红枣发糕的做法图解33.放入面粉
红枣发糕的做法图解44.放入发酵粉
红枣发糕的做法图解55.慢慢的加入温水用筷子搅拌
红枣发糕的做法图解66.搅拌均匀。
红枣发糕的做法图解77.放温暖处发酵成两倍大
红枣发糕的做法图解88.就用此盆当模具。面发酵好后上面再放一些切片的红枣
红枣发糕的做法图解99.放入蒸锅大火烧开后，转中火蒸25分钟关火闷盖五分钟掀开。
红枣发糕的做法图解1010.漂亮的红枣发糕
红枣发糕的做法图解1111.切块食用。暄软香甜。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.发糕生面培不是面团，接近于较浓稠的面糊。
2.没有或者不喜欢红枣，可换成葡萄干或者蔓越莓干都可以。
3.红枣本身有甜味，如果不喜欢甜味可不加白糖。
发糕怎样做
枣香发糕
1，取350克玉米面，150克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水调成稠面糊。
2，取4个鸡蛋加100克白糖，用力打发。
3，将蛋液加到面糊中搅匀，醒发20分钟。
4，蒸锅水沸后，面糊倒在屉布上，表面放枣，大火蒸15分钟。
