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香草口味的冰激凌中的”香草”指的是什么植物啊

梵尼兰(Vanilla planifolia) 一直被泛称为“香草”。一根优质的香草荚(重约2克)售价要50多RMB,可以制作约2千克冰淇淋或者1个8寸的芝士蛋糕。

  因为梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位,所以提到梵尼兰的应用,一般指的就是它的豆荚,也就是香草荚。

  它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物,具有回旋性的圆柱形茎蔓,在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色,而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中,直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物,因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝,但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美,甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。

香草怎么养?

栽培环境要光线充足,否则植株会徒长。对土质的要求不高,但需排水良好,可使用泥炭苔或栽培土混合真珠石使用。最合适的生育适温为20-25℃,施肥可以有机大补帖当基肥,春、秋生长旺盛时,再以花宝 稀释1000倍,每7-10天浇灌一次,夏季植株较虚弱,最好不要施肥。可在开花前随时剪取枝叶利用,否则开花结子后,植株易死亡。如果采收的份量较多时,还可干燥保存。
栽种百里香可以播种、扦插、压条、分株法繁殖,如用种子繁殖,因种子很细小,以撒播较佳,可先将介质充分浇湿,在将种子均匀撒在上面。等本叶长出4-6叶时,可先移至较小的容器(如穴植盘),等植株根系发展较佳时,再移至3寸盆中定植,定植时可在培养土中加入5-10%的有机大补帖。扦插可取顶芽当作插穗,带3-5节为佳,但注意不要取到已木质化的枝条,发根能力较差。
薄荷主要用分株、扦插繁殖。4月上中旬将母株的匍匐茎分节切断,分别栽植。也可挖取粗壮、色白的根状茎,截成6-10厘米长,植后覆土3厘米左右,约15-20天萌芽。播种在春天或秋天进行,胡椒薄荷从发芽到开花需80-100天,发芽后初期生长较缓慢,2-3周后生长加快。为了维持良好的生长,最好能每年进行更新。生长期间需较多的氮肥,适当配合磷钾肥,同时需要大量的水分。有小地老虎危害,应及时防治。
无论在哪只要符合生长条件,就可以养好。在办公室中也可以养好。

杜若 是一种什么植物?

说法多种

1、蔷薇科,多呈淡紫色。一般生长在温暖的地方。花期很短。

2、马兜铃科,学名杜衡

3、鸭跖草科,学名竹叶花

4、姜科,学名高良姜

《本草图经》:杜若“叶似姜,花赤色,根似高良姜而小辛,子如豆蔻,二月八日采根暴干用。”

按:在药用上,明以前的本草对杜若多有记载,如上,杜若至清代本草中已不复收录。那么杜若的原植物是什么呢?

一说杜衡,如《本经》所载杜若“一名杜衡”。杜衡Asarum forbesii Maxim.为马兜铃科草本植物,以根、根茎或全草入药。因含有黄樟醚和丁香油酚,其气芳香。其植株不高(二三十厘米),叶为宽心形或肾状心形。

是说有值得探讨之处在于,古人对杜若与杜衡是两种植物应当是分得很清楚的,如《九歌·山鬼》中同时出现有杜若与杜衡的全称:“被石兰兮带杜衡”、“山中人兮芳杜若”。说它们都是香草不必疑惑,如果说是同一种植物就值得大大商榷了。

一说植物竹叶花的别名(药材名竹叶莲),如《中药大辞典》。竹叶花(又名:杜若)Pollia japonica Thunb.为鸭跖草科草本植物,以根茎或全草入药。植株高30~80厘米,叶互生,长椭圆形。

但竹叶花的花是白色的,与古代杜若“花赤色”的描述显然不符。宋代雷敩有“凡使(杜若)勿用鸭喋草根,真相似,只是味效不同”,有人据此认为从宋代时起杜若的伪品中有鸭喋草根———是现在的鸭跖草科植物(现今杜若属植物)。

一说高良姜,如《纲目》、《梦溪笔谈》。宋·沈括《梦溪笔谈·补笔谈卷三·药议》云:“杜若,即今之高良姜,后人不识,又别出高良姜条,如赤箭再出天麻条……诸药例皆如此,岂杜若也。后人又取高良姜中小者为杜若,正如用天麻、芦头为赤箭也。又有用北地山姜为杜若者。杜若,古人以为香草,北地山姜,何尝有香?高良姜花成穗,芳华可爱,土人用盐梅汁淹以为菹,南人亦谓之山姜花,又曰豆蔻花。《本草图经》云:‘杜若苗似山姜,花黄赤,子赤色,大如棘子,中似豆蔻,出峡山、岭南北。’正是高良姜,其子乃红蔻也,骚人比之兰、芷。”高良姜Alpinia of-ficinarum Hance为姜科山姜属草本植物,植株高30~80厘米,叶披针形。此药又有称为“小良姜”者。所以有人考证后认为,杜若应为小良姜,即上种;而古代所用的高良姜乃“大良姜”,异名山姜,即同属的大高良姜Alpinia galanga 。

至此,到底该从何处寻杜若,还值得继续研究。

另注:杜若、高良姜入药部位为根茎。但诗中吟咏的杜若很可能是这种植物的花序,二者在部位上可能不同,因有见杜若为“姜花”之说(据说“姜花”很香,当胜其根)。

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