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粽子里面的糖心怎么制作(糖心粽子的糖心怎么做(红糖粽子糖心制作方法))

1.糖心蛋的定义

什么是糖心蛋?糖心蛋其实就是清水煮蛋,蛋黄没有煮熟透,呈粘稠的粥状。这也许是

煮鸡蛋的最高境界吧?就如形容武术的最高境界一样,似熟未熟,火候要恰到好处。

2.糖心蛋的好处和坏处

没煮熟的糖心蛋,有可能含有细菌和寄生虫,比如鸡蛋中的沙门氏菌很有可能没有被完全杀掉,沙门氏菌主要存在未煮熟的肉、蛋等食物中,食用较多含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、消化系统不适等症状。

综合以上两者,我们可以得到一个结论:偶尔吃一两次,是没有问题的,但是,长期,大量的吃糖心蛋还是弊大于利的,对身体健康可能会带来不利影响,所以建议还是不要经常吃糖心蛋。

3.市面上有一种无菌鸡蛋,宣称能够生吃,那么这种鸡蛋真的是无菌的吗?

无菌蛋是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋,从一开始就受到严格的控制和处理,因此所含有的有害细菌很少,是能够生吃的。但并不是所有的菌都被杀灭掉了,有一些细菌是巴士杀菌法所不能杀灭的,所以无菌蛋并不是没有细菌,只是相对于普通蛋来说细菌比较少罢了。而因为无菌蛋杀过菌,里面的有害细菌全部被消灭干净,因此保质期非常短,每一只鸡蛋的身上都会有标签,标明可食用日期,过上个三、五天,蛋就不能生吃了。

所以,无菌蛋一定要看生产日期和保质期,过期了就不能称之为无菌蛋了。

4.糖心鸡蛋的正宗做法,详细步骤:

食材:

配料:

第一步:选用新鲜的无菌鸡蛋。

在鸡蛋的气室位置,用铁钉打一个小孔。

鸡蛋的气室在哪里?如下图

气室全部打孔完毕后,我们就开始煮鸡蛋了,那么,问题来了,

糖心蛋到底是冷水下锅还是开水下锅?

答案是冷水下锅,为什么呢?因为冷水下锅能较好地把握鸡蛋的成熟度,如果水开了再下锅,这样的鸡蛋一放到水中就容易破裂,这下懂了吧,无论是煮糖心蛋还是煮白水蛋,都是冷水下锅更好,这样煮出来的鸡蛋一是煮得熟,煮得透,二是鸡蛋不会破裂。

鸡蛋冷水下锅,开大火煮。第二个问题,我们是煮糖心蛋,糖心蛋要做到蛋黄没有煮熟透,呈粘稠的粥状或者说能够流动的状态,煮多长的时间最好?

答案是7-8分钟最好。

大火煮7-8分钟后,立即把鸡蛋捞出,过一遍凉水。过凉水目的是什么?

一是尽快让鸡蛋冷却,二是过凉水的目的是蛋壳更好剥。

浸泡两分钟后,小心的把鸡蛋剥壳,为什么要说小心呢?因为这个时候鸡蛋很软,不小心就会把鸡蛋剥坏掉。

糖心蛋到这一步,是不是就大功告成了呢?不是的,只能说,革命事业成功了一大半,还有一个步骤,就可以完美收工了,这个步骤就是糖心蛋的秘制酱料的调制。

酱料的制作:

保鲜盒中倒入500克清水,加一大勺陈醋,一大勺老抽,一大勺蒸鱼豉油,一大勺红糖,

用勺子充分搅匀化开。

把刚才剥壳的鸡蛋放入料汁里面

盖上盖子,密封,放入冰箱冷藏3-5个小时,让鸡蛋更入味。

5个小时后,把它取出来。糖心蛋就正式完成了所有的步骤了。

现在是见证奇迹的时候,用棉线或者小刀切开,让人馋涎欲滴撒的糖心鸡蛋就做好了,

非常美味,看一眼你就会爱上的。

最后,我们总结一下:

1.糖心蛋说到底还是没有煮熟的鸡蛋,所以,不适宜大量长期食用。

2.煮糖心蛋最好用非常正规的无菌蛋制作。

3.糖心蛋煮的时间是7-8分钟,冷水下锅。

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