浓浓茄汁鸡肉丸的做法步骤图，怎么做好吃
用料
主料
鸡胸脯肉1块
番茄酱10克
辅料
鸡蛋清1个
调料
葱5克 姜5克 淀粉1.5勺 白芝麻5克 白胡椒半勺 白糖3勺 食盐1勺 植物油1汤匙 味精3克 醋1勺 料酒5克
主料：鸡胸脯肉1块
配料：葱末、姜末、干淀粉1.5勺、鸡蛋白1个、白芝麻(可选)5克、盐1勺、番茄酱10克、料酒3勺、白糖3勺、醋1勺、白胡椒粉半勺、味精3克
步骤 1
鸡脯肉一块，洗净，剪去表面白色筋膜，切成小丁，切好的鸡肉丁放入碗中
步骤 2
葱姜切丝，和切成小块的鸡肉一起放入料理机， 绞打成鸡肉蓉，将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中
步骤 3
调入3勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺半淀粉
步骤 4
反复搅打，令鸡肉蓉上劲儿，出胶
步骤 5
取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些，开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了
步骤 6
鸡肉丸全部挤完后，开大火煮 等水中肉丸都浮起来
步骤 7
即可用漏勺捞出
步骤 8
另取一个锅，倒入植物油，5成热时，放入葱姜末爆香， 倒入番茄酱
转小火炒，再淋入小半碗清水，调入一勺醋、3勺白糖、半勺盐、一点味精，煮开，将鸡肉丸子倒入
步骤 9
翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟
步骤 10
如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度，翻炒匀，非常漂亮的茄汁鸡肉丸就做好了!可以淋一点水淀粉增加稠度
步骤 11
洒上炒熟的白芝麻，鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口，非常适合夏季的一道健康菜
烹饪技巧
绞打过生肉的料理杯，最好专用，如果还要搅拌水果或者其他蔬菜，一定要开水烫过消毒再用
凯伍德料理机最大的好处就是刀头和杯子可以分开拆洗，非常方便，能够清洗的更加彻底
天气炎热，清洗干净后的料理机最好控干水分，再收藏起来，防止二次污染
鸡肉丸子的简简单做法
用料
鸡胸肉 1块
鸡蛋 2个（约80克）
料酒 少许
盐、味精 少许
超简单的鸡肉丸的做法
鸡胸肉去筋洗干净，去除多余的水分.
将鸡胸肉切丁，按照自己的口味加料酒、盐、味精搅拌均匀，让鸡肉入味.
将调好味道的鸡胸肉和鸡蛋一起加入搅拌机搅拌均匀.
在锅里加入水煮开放少许盐煮开，将鸡肉泥放入手掌挤出，用勺子一个个舀入开水中煮到肉丸浮起捞出.
新奥尔良鸡肉脆骨丸的家常做法大全怎么做
主料 2人份
鸡胸脯肉1块、鸡脆骨适量
辅料
淀粉适量、面粉适量、新奥尔良粉1袋、食盐适量
新奥尔良鸡肉脆骨丸步骤1
准备材料：鸡脆骨，鸡胸肉
步骤2
鸡胸肉剁碎了，脆骨也剁碎了！
步骤3
放入玻璃碗中
步骤4
新奥尔良粉加入温水搅拌！
步骤5
倒入半碗奥尔良料，腌制6小时左右！（放入冰柜最好）
步骤6
之后放入面粉，淀粉，加入剩下的奥尔良汁
步骤7
搅拌成馅，放入鸡蛋搅拌！
步骤8
锅中热油至170°左右。用手挤丸子。放入热油当中！
步骤9
炸丸子温度不要过高！
步骤10
差多就空油捞出就可以了！
求助，长兴肉丸子的做法
长兴肉丸子的做法
食材用料
瘦肉300克
葱适量相克食物
姜少许相克食物
盐少许
生抽适量
清水适量
油适量
生粉少许
肉圆子的做法
1.准备好食材
2.把瘦肉剁成末
3.把生姜和葱切成末末
4.把肉和生姜葱末放着碗里面，加少许生粉
5.用工具把肉末葱姜末生粉沿着同一个方向搅拌
6.用手把肉揉成圆状
7.锅里面放适量清水，烧开，把肉圆放进去煮
8.大火煮10分钟捞起装盘
9.把煮锅的水倒掉，往锅里面加入适量油
10.锅烧热后把肉丸放进去煎
11.一面煎至金黄色后，翻起把另外一名煎至金黄色
12.煎好装盘，把锅里面对于的油倒出，然后把肉丸倒入锅内加少许盐和生抽，然后加适量水，收汁后装盘
小贴士
把肉里面加少许生粉可以让肉比较嫩，先煮好后再去煎可以在煎的时候不容易把肉圆翻的碎碎的
水煮鸡胸肉煮多久为宜
水煮鸡胸肉的时间需要根据材料的多少、炉灶的火力，决定做菜的时间。
如果一两个人吃的，大约一碗肉，放在锅里，烧开之后，用中等火候，或稍慢火候，四、五分钟，就熟了，没有砍成块，整块的，估计十分钟。
用料：鸡胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉等。
水煮鸡胸肉的具体做法如下：
1、鸡胸肉切片儿,加入适量生抽、料酒,腌制一到两个小时.
2、热锅倒少许冷油,葱姜炝锅后,倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉片儿变白即可.
3、锅中加入一碗水,放蘑菇,并加入适量盐、白胡椒粉和鸡精。鸡精多放点儿,味道比较鲜.大火煮。
4、最后放入生菜,生菜煮熟以后关火,把带油的汤倒掉即可。
肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体.这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。
