炖鸡肉硬了怎么补救
可以加入一些蔬菜再次炖煮一下，并且加入少许醋，下面介绍做法：
准备材料：香菇适量、土豆一个、胡萝卜一个、娃娃菜一颗、油麦菜适量、葱适量、姜适量
制作步骤：
1、先把炖硬了的鸡肉连汤带肉倒入锅中
2、再在锅里倒入土豆和胡萝卜，翻炒均匀
3、把炒好的鸡肉倒入砂锅中加上水再次炖煮，大火烧开转小火。水不要太多，没过菜即可
4、再把油麦菜放进去，放点醋就可以了
5、鸡肉此时已经很软烂了，可以吃了
怎么饨鸡肉能软烂？
炖鸡肉汤时，教你一招，鸡肉软烂可口、不老不柴，比外面的更好吃
因为做法很多种，所以步骤也是不一样的，炖鸡肉汤讲究的就是一个食材的搭配，因为炖的不好有可能会不好喝，其实我们在炖鸡肉汤的时候只要往里面加点“它”就可以了，鸡肉如果不炖烂的话可以说是嚼都嚼不动，但是这也是根据每个人的喜爱来定的，选好要搭配的食材，这是我们今天的第一步。
鸡是刚刚杀的，所以不要怀疑是不是鸡肉本身出了什么问题，我们炖鸡肉汤时里面一定要加入八角，因为八角能够很好的软化肉的软硬程度，并且还能让鸡肉汤更加的入味，我们在炖之前放入适量的食用盐还有葱和姜，这样炖出来的鸡肉汤会更加的美味，炖的时间大概30就好了。
炖鸡肉时怎么才能使鸡肉软一点？
一般在炖鸡肉时 想吃软一些的话 可以尝试的放水多一些 然后有文火
也就是小火 慢慢的 咕噜咕噜的炖 炖到水干到一定位置时 就会软些 烂些了
如果没有经验怕汤多味道淡了 可以按自己以前的习惯炖 然后再加一定比例的配料和水
再用小火慢慢煮 就会软了~~~
活鸡宰杀前灌两勺醋,烧出后不仅嫩而且香
烹调时候滴几滴醋即可让鸡肉变嫩,还能补钙,呵呵
要使肉嫩，在煮之前先把肉用调料腌制一下，主要用：油30克、酱油、盐、少许白砂糖、生粉15克，用上述调料腌制半小时后煮食，肉会非常嫩滑，不论是炖、还是蒸，都是非常好吃的。
鸡胸肉煮久了本来就会硬硬涩涩的，如果要用炖的，比较建议用鸡腿喔，(鸡翅也可以，但没有鸡腿来的软嫩) ，另外，炖鸡汤前鸡肉要先用水烫一下去血水，这个步骤不要太久，稍微烫一下就好，不要把肉全煮熟了，不然鸡肉就不甜了，烫好的鸡肉直接捞起来加入适量冷水跟你的材料，就可以放到锅子里炖，或者用瓦斯炉褒汤也可以
在炖鸡的时候怎样才能让它吃起更软化更爽口（不用高压锅）
剁好的鸡肉用鸡蛋白涂抹均匀后用醋抹一遍，然后放一段时间在开始炖。
清炖鸡肉要怎样炖能软烂？
大火烧开，改小火慢炖，大约2小时即可。
