怎么做青团
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
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青团的做法 青团应该怎么
主料
艾草(艾青)200g、 热水200ml 120ml
白糖20g 糯米粉300g
食用油30g 大米粉80g
详细图解清明团子青团做法的做法步骤
1. 称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。
2. 锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。
3. 焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份.
4. 焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。
6. 慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）。
7. 接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。
8. 锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。
9. 锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。
10. 再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次
11. 面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。
12. 面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。
13. 取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间。
14. 拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。
15. 全部包好，一共20个。
小贴士
1. 艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。
2. 面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。
3. 蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。
4. 糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。
5. 健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。
青团怎么做呀
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。
做法
方法一
青团
青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
方法二
麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。
怎样做青团
材料
糯米粉100克.澄面30克.艾草汁75克.开水15克.花生芝麻馅适量
做法1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。
2、澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。
3、分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。
材料
糯米面100克，菜汁70克，澄粉30克，馅料250克，开水40克，猪油10克
做法1.糯米粉倒入容器中
2.再倒入菜汁
3.混合均匀
4.另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
5.再加入开水搅拌成团
6.将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
7.揉均匀后，再放一勺猪油
8.再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
9.然后将绿色面团分成10份
10.包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的
11.包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致
12.包好后，青团表面是光滑的
13.将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上
14.冷水上锅，蒸10分钟即可
