素炒竹笋的做法步骤图，素炒竹笋怎么做好吃
用料
新鲜竹笋
青椒
盐
味精
食用油
素炒竹笋的做法
新鲜竹笋切片，烧锅水加少许盐，放开水中过一遍，然后放入冷水中，中途要换几次水，否则吃起来特别苦。
锅里倒入适量食用油，倒入竹笋翻炒，随后放入青椒。
撒盐和味精起锅。
竹笋怎么炒
材料:
猪瘦肉200克、竹笋200克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、盐适量、白糖适量、醋5克、酱油1茶匙(5ml)、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油50克
做法:
1、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌;
2、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用;
3、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散;
4、蒜片、姜片炒香
5、加笋片翻炒均匀;
5、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出锅以前再淋入1勺的明油。
6、在锅中焖少许时间，起锅
小秘密
1、炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。
所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。
2、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。
素炒笋笋耳的做法步骤图，素炒笋笋耳怎么做
用料
春笋 400g
芦笋 4根
干木耳 10朵
油 适量
盐 适量
素炒笋笋耳的做法
干木耳提前泡发。素炒笋笋耳的做法 步骤1
春笋剥皮破开，入沸水焯5分钟。素炒笋笋耳的做法 步骤2
芦笋去根，去硬皮。素炒笋笋耳的做法 步骤3
春笋芦笋切薄片，木耳撕小块，如果够小就不用撕了。素炒笋笋耳的做法 步骤4
开火，热锅冷油，油热下菜翻炒，芦笋略软下少许盐，翻炒均匀后关火装盘。
清炒竹笋的做法
清炒竹笋准备材料：春笋2根，小米辣 1个（可不放），盐1勺，生抽1勺，糖1勺。
1、将准备好的春笋剥皮焯水待处理。
2、竹笋在起锅的过程中不用放油，而是应该先把笋的水份炒干。
3、竹笋中的水炒干后，随后再将锅中倒入适量的食用油。
4、翻炒几下后，加入辣椒，盐、糖、生抽调味料各一勺（喜欢耗油的也可以加一勺耗油）。
5、最后将炒制好的竹笋装盘就可以出锅品尝了。
春笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
参考资料来源：搜狗百科—竹笋
的做法，素炒竹笋怎么做好吃，素炒竹笋的家常做法
主料竹笋300克 辅料大葱10克盐3克泡红辣椒1根味精2克干淀粉20克清水适量
步骤
素炒竹笋的做法步骤11.泡椒和葱切成斜刀片。
素炒竹笋的做法步骤22.竹笋切成片。
素炒竹笋的做法步骤33.锅里放油烧热，下泡椒和葱炒香。
素炒竹笋的做法步骤44.下竹笋和盐炒三分钟左右。
素炒竹笋的做法步骤55.兑芡汁，放味精、淀粉。
素炒竹笋的做法步骤66.把兑好的芡汁儿倒进去，翻炒均匀即可。
