腊八蒜怎么腌
教你一天腌出腊八蒜，口感脆爽、酸香适口，重要的是，第二天就能享美味哦
泡腊八蒜用什么醋好啊
腊八蒜用什么醋好
我们在做醋蒜的时候尽可能是要使用原汁原味的发酵醋，我们现在市面上的醋一般来说都是会有焦糖色的，而焦糖色不仅不会起到防腐的作用，也是不会增加醋的风味，就是起到了加深颜色的作用，所以很多人都是会认为醋的颜色浅就是加入了水，其实这是一个错误的认识了。原醋的颜色一般来说都是比较的清淡的，而且加入了焦糖色一杯来说颜色就是会加深，因为焦糖色是会使得一些醋里面的异物被掩盖，所以是存在食品安全问题的，而且现在焦糖色的生产以及使用都是没有营养价值的。我们如果是想要泡出好吃美味的腊八蒜就是要挑选好醋和蒜了，我们尽可能是选择紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，这样可以泡得更加的透彻，而且蒜瓣也是非常的瓷实，在泡完之后，吃起来是会非常的脆香，我们尽可能是使用米醋，因为米醋的颜色的比较的淡，而且泡过之后是会使得蒜的颜色如初，而且酸辣的口感也是比较的适中，香气也是比较的浓。然后就是一定要注意放在低温的地方进行保存。
腊八蒜用醋泡多久
大约10天
腊八蒜的做法
原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：我们首先是将蒜瓣去掉皮，然后洗干净了，晾干了，然后将泡腊八蒜的容器用开水消毒，然后将醋倒入容器，将大蒜瓣倒入，之后将白糖放入，搅拌均匀了，盖上盖子，并且密封好了，然后放在阴凉地方，我们放大约10天左右就是可以了。
腊八蒜快速翠绿的小技巧
1、我们在选择蒜的时候最好是选择辫子蒜，因为这些蒜是没有经过特殊的处理的，是比较容易绿的，而且一定是要注意将根和蒂去掉了，这样是可以让醋更快的入到蒜的内部。
2、腊八蒜绿最为关键的就是算了，大家一定是不要买包裹很紧密的，而且外衣很白的蒜，因为这些蒜是为了能够延长保质期，在卖之前都是会经过辐射的处理，所以是不容易泡绿的，所以大家是可以选择哪些外衣都松散了的，感觉就是马上要长芽的，这样就是泡几天就会绿了。
3、我们如果是想要绿的快的话，就是需要注意温度，在白天的时候是可以放在比较暖和的地方，可以放在阳光和暖气下面，在晚上的时候可以放入冰箱里面进行冷藏，这样加大温差，可以在三四天就变得绿了。大家在制作的时候一定是要将蒜和容器都是要晾干了，因为如果里面有水分的话，就是会容易长毛，而且容易 变质，而且大蒜素有杀菌的作用，我们是要切碎了或者拍碎了，这样可以让大蒜素更好的出来。
食用腊八蒜需要注意什么
我们大蒜如果吃多了就是会生热，而且对于我们的局部是有比较强的刺激性，所以大家如果是阴虚火旺的话就是一定不要食用了，但是腊八蒜就是可以食用的。腊八蒜能够促进胃酸的分泌，所以大家如果是患有胃溃疡或者是胃酸分泌过多的话就是不适合食用了，而且大家如果是患有腹泻就是不要吃腊八蒜了，因为腊八蒜是会加重刺激胃黏膜，是会加重我们腹泻的状况的。
腊八蒜的作用
1、可保心降压：大蒜里面含有一种辣素叫做硫化丙烯，这种物质是能够很好的降血脂和防止血栓的形成，而且对于预防冠心病和动脉硬化性心脏病都是有很好的作用，可以促进身体血液循环。我们每天食用一些大蒜能够帮助软化血管，起到不错的降压、降脂的作用，很适合高血压、高血脂等心血管疾病人群食用。
2、对抗感冒：在冬季的时候天气是比较寒冷，而且在这个时候是非常容易感冒的，而大蒜和醋都是有很好的抑制和杀灭一些细菌和病毒的作用，能够很好的提供我们身体的抵抗力。
哦。
腊八蒜
配料：
蒜 3头、米醋 适量
烹饪步骤：
1.准备大蒜和米醋
2.将蒜瓣去皮
3.放入消过毒的玻璃瓶中
4.倒入米醋，米醋的量没有要求，没过蒜即可
5.最后将瓶盖盖严，放在比较凉的地方，等到蒜瓣变绿即可
烹饪小贴士：
1、正常情况下，用白醋和米醋泡的大蒜，是不会发黑的，如果发黑了说明大蒜可能变质了，就不要食用了。2、腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。还可以诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食可以延缓衰老。4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则可以有效地防治铅中毒。5、腊八蒜中还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力能达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。6、还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
泡腊八蒜用什么醋泡好？
要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
用老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。
做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深。
腊八蒜快速翠绿的小技巧
1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部。
2、腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。
3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了。
如何泡制腊八蒜
泡制腊八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。
为什么一定要用紫皮蒜呢？因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。用其它蒜泡出来的腊八蒜，瓣大但口感不脆，发紫。
为什么一定要用米醋呢？因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。 2、腊八蒜的具体泡制：
紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。选用一干净盛具，作为泡制腊八蒜的容器；选好紫皮蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度～15度的条件下（放在没有暖气的厨房即可，千万不要放在带暖气的屋中。），泡制7—10天即可食用了。
3、怎样泡好腊八蒜：
紫皮蒜泡制前要切去根部；用保鲜膜封口、盖盖，在阳光下晒。两三天左右就开始绿了，但不是全绿，一周全绿应该没问题。包好的蒜放入醋里前，表面一定要干，也就是说洗后要晾干，或用干净的布擦干。要保证放醋前瓶里面是干燥的，这样才能确保腊八蒜的保存时间和质量。
腊八蒜怎么做?
泡足两周以上全部蒜都会变绿，但不是最好吃的，大约有一半左右的蒜开始变绿
9.米醋的量大约和蒜瓣齐平
7，白糖一小勺（约3g），这时候的蒜可以吃，只有小部分还没变绿.这是泡了11天的蒜，加入一小勺白糖（可加可不加.这是泡了7天后的样子。放入冰箱或者家里比较冷的地方
8.盖上密封盖.紫皮大蒜剥去外皮
2.倒入米醋
6，加了味道更好吃）
5.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）
4.洗干净双手.把大蒜掰成小瓣
3，米醋300ml
做法
1材料
紫皮大蒜250g
