所谓”生粉”究竟是面粉还是淀粉?
生粉通常是指是淀粉，一般用在餐饮中。炒菜的时候用于勾芡或上浆，淀粉有红薯、玉米、马铃薯、稻谷、小麦、红薯、木薯淀粉等。 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
生粉可以代替淀粉吗
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，有马铃薯粉、玉米粉、太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
生粉是不是玉米淀粉呢
生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。
生粉和淀粉的外观区别
通常情况下，虽然生粉跟淀粉没有任何区别，不过从外观上来看，两者的颜色都比较偏向于洁白。生粉跟淀粉都是从面粉中分离开来的，它的色泽上相对来说也会更加纯白，而它主要也是用来当作勾芡用，能够让食物变得更加的美味。一般生粉跟淀粉在加入水以后，需要放冷水进行调制，这个时候它便会变成糊状，接着直接放进需要加入的菜肴里面，进行一个翻炒便可以了。
生粉和淀粉的营养价值区别
说到底，生粉和淀粉的营养价值区别其实也还是一样的，因为生粉包括两种淀粉，也就是土豆淀粉还有玉米淀粉，这两种淀粉在我们的生活中都会经常用到。而它们主要的营养物质，也是为人体提供更多的蛋白质，从而起到一定的促进消化效果，而土豆淀粉与玉米淀粉，也富含了大量的糖分物质，能增加人的能量。因此在日常的生活中，用它们来制作美食时其实也是可以理解的，美味程度也并不差。
生粉和淀粉的吃法区别
一般情况下，我们通常在煮汤的时候便能够下一点生粉或者淀粉，煮出来的汤也会更加的细腻与粘稠。而生粉与淀粉一般可以用来勾芡或者腌制瘦肉。比如将清理好的猪肉放在盘子里面，接着再倒进油还有酱油进行调味，最后再放进生粉还有淀粉，直接放进锅里面爆炒，这时候炒出来的肉味道很是美味，也特别的细嫩，会非常的新鲜美味。当然，在煮粥的时候，想要粥变得更加的粘稠，这个时候也是可以下一点生粉或者淀粉，熬出来的粥也会更加粘稠与醇香。
说到底，生粉跟淀粉本质上是没有任何区别的，只不过是它们的叫法不同而已，每一个地方的人叫它们的名字都不一样，所以也才让大家对其产生了一定的误解。不过，生粉跟淀粉都能够用来做菜还有熬汤，相信这一点大家肯定也是明确的。
淀粉就是生粉吗
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
请问生粉是不是就是淀粉呢？
是的，生粉就是淀粉！根据做成淀粉的原料，淀粉又可以分为土豆淀粉，地瓜淀粉，绿豆淀粉以及藕粉等
