厨房菜品毛利怎么算 （计算公式）
菜价价格-收购菜价=菜价毛利
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毛利率=（20832-8148.3）/20832=60.89%
求餐饮毛利计算毛利公式？
一，月计成本核算：（一），固定成本：1，房产租金；2，资产折旧费（均以5年期计折旧），其中：（1）装修费用；（2）歺具；（3）歺饮设备设施以及电器设备等；3，经营者工资报酬以及员工工资；4，工商税费；（二），变动成本：1，原辅材料消耗成本；2，燃气．水．电费；二，月计利润基本公式：营业收入m一总成本n=利润t。如设定利润率为30％，则成本率为70％，求利润t=？，根据已知条件，可得出t=3n/7，即三倍成本除以七。
求计算毛利率的公式
=∑[销售数量×（单位售价-单位成本价）]
=∑[分类销售收入×对应毛利率]
=销售收入总额×平均毛利率
求有关商品毛利率如何计算的公式
不考虑税的情况下，可以算，如下：
1、进价10元的4种商品：每种商品的毛利率=（100-10）/100=90%，每种毛利额=90元；
2、进价20元的4种商品：每种商品的毛利率=（100-20）/100=80%，每种毛利额=80元；
3、进价60元的2种商品：每种商品的毛利率=（100-60）/100=40%，每种毛利额=60元；
