肉冻子的家常做法
主要材料：猪肉皮200克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜片适量。
1、猪肉皮用水煮十分钟。
2、捞出来洗干净。
3、把内侧的油挂掉，要不然做出来的不透亮。
4、弄干净的猪皮切成条。
5、锅里用小火煮，要时不时的搅拌，在熬制的过程中要把上面白色的油用勺子撇除。
6、胡萝卜切了用水焯一下备用。
7、水越来越少，熬稠和肉皮持平，测试是否熬好可以舀一点，晾在刀上，凝固就可以出锅。
8、先倒3分之一，晾一会然后在把另外一半倒进去。
9、成品图。
肉冻的做法及详细步骤
潮州肉冻的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
潮州肉冻的制作材料：主料：猪五花肉500克,猪前脚750克,猪皮250克
辅料：明矾1克,芫荽25克,清水1500克
调料：鱼露150克,味精3.5克,红鼓油6克,冰糖12.5克
潮州肉冻的特色：此菜晶莹透彻如水晶，味鲜软滑，入口即化。肥而不腻。 教您潮州肉冻怎么做，如何做潮州肉冻才好吃(1)将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。分别用沸水焯1分钟，捞起洗净。
(2)砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中，镶以芫荽叶，以鱼露佐食。
樱桃肉冻的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 老人食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸甜味工艺：冻 樱桃肉冻的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料：樱桃50克
调料：猪油（炼制）100克,花椒1克,冰糖100克,八角5克,盐15克,茴香籽[小茴香籽]5克,酱油13克,桂皮3克,姜15克 樱桃肉冻的特色：色金黄、质软糟，甜咸味，鲜香爽口，油而不腻。 教您樱桃肉冻怎么做，如何做樱桃肉冻才好吃1. 上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块；
2. 姜洗净，切片；
3. 炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；
4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时；
5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻；
6. 改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。
樱桃肉冻的制作要诀：炒肉时，要不断翻炒，使其不易粘锅。
肉冻的做法?
·配 料:
〖主料〗：猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克
〖辅料〗：明矾1克，芫荽25克，清水1500克
〖调料/腌料〗：鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克
·特 色：此菜晶莹透彻如水晶，味鲜软滑，入口即化。肥而不腻。
·操 作:
(1) 将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。分别用沸水焯1分钟，捞起洗净。
(2) 砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中，镶以芫荽叶，以鱼露佐食
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食材
生猪皮1000克
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
茴香适量
酱油2勺
步骤
1
生猪皮，洗净，切长段。
2
把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3
把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4
用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5
把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6
锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7
水开后捞出猪皮。
8
把准备用的调料用纱布包好。
9
锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11
吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12
倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
