土豆发青是什么原因
土豆皮发青，是土豆要发芽的征兆。土豆皮发青之后，会形成一种毒素，叫做龙葵素，能够对人体的消化系统产生不良影响，严重的还会引起供血系统与呼吸系统的问题。
发芽的土豆有毒的
发青的土豆可以吃吗
土豆颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层2113中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。有时我们在吃土豆5261时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可4102在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。
我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选1653，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼版和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不权熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。
你们知道土豆发青为什么吗？
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可以吃的，这是因为这个土豆长在土里时长的很浅，晒到太阳了的缘故。
我家的土豆放几天表面就会变青
土豆虽“土”，却是一种鲜菜，保鲜的方法是将新鲜土豆放入一个干净的纸箱里，然后放入几个绿苹果，一般纸箱放入4~5个即可，其原理是绿色苹果所散发出的乙烯气体可使土豆在贮藏期间保持新鲜。
如何存放土豆？
（1）忌曝晒。有些人为了晾干皮在太阳下曝晒，结果使喜凉的果实变质霉烂。正确的方法是应放在背阴通风处晾晒。
（2）忌潮湿。土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应在屋角垫上沙子。 （3）忌高温。堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意把有伤疤、碰损的挑出来。
（4）忌杂居。一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。
发青的土豆有毒吗
只要不是发芽的就好
